Нашла способ, как высушить чабрец без потери запаха — не крошится, не пылит и хранится два года

Чабрец — одна из тех трав, которую не нужно ферментировать. Любая лишняя обработка только испортит его тонкий аромат. Даже мыть лишний раз не стоит: листья впитывают влагу и потом очень долго сохнут, а иногда и вовсе начинают плесневеть. Автор Дзен Канала «ИДЕИ ВАШЕГО ДОМА» рассказал как правильно сушить, замораживать и хранить чабрец.

Сушка

Сначала переберите траву, уберите испорченные листочки и стебли. Сушить можно естественным способом — в сухом, тёмном и хорошо проветриваемом месте. На улице подойдёт тенистый уголок или место под навесом, где нет прямых лучей солнца.



Способы:

На поддоне — разложите в один слой, накройте марлей, чтобы листья не унесло ветром.

В пучках — свяжите веточки в небольшие охапки и подвесьте вверх ногами.

В тканевых мешочках — заверните в тонкий лён или хлопок и подвесьте.

Время от времени траву нужно ворошить для равномерного высыхания. Обычно достаточно 3−5 дней, но в сырую погоду процесс затянется.



Если времени мало, можно использовать электросушилку — на верхних поддонах, при температуре не выше 35 °C, 6−8 часов. В электрической духовке — 30−35 °C и конвекция. В газовой духовке без терморегулятора лучше не рисковать — легко пересушить. Готовность проверяют по стеблям: они ломаются с хрустом.

Заморозка

Когда нет места для сушки, чабрец можно заморозить. Плюсы: аромат, цвет и форма сохраняются, никакие насекомые или плесень не страшны. Минус — занимает место в морозильнике.

Как заморозить:

1. Быстро промойте под проточной водой.
2. Дайте стечь жидкости — 10−15 минут в дуршлаге.
3. Разделите на порции.
4. Разложите по маленьким пакетам, выпустив воздух, и сложите их в герметичную ёмкость — аромат у чабреца сильный, может пропитать продукты.
5. Заморозьте.

Хранение

Замороженный чабрец хранится до года, если его не размораживать.

Сушёный лучше держать в непрозрачной стеклянной или керамической таре с плотной крышкой. Не утрамбовывать! Можно и в тканевых мешочках. Главное — сухое и умеренно тёплое место, без перепадов температуры.

Через два года трава теряет полезные свойства, но аромат остаётся — можно добавлять в чай или блюда. Измельчайте перед использованием, чтобы сохранить эфирные масла.

Ранее делились как очищать септик.