Нашла отличную замену оливкам и маринованным огурцам — готовлю закуску из обычного винограда: к мясу или в канапе

Маринованный виноград — это изысканное блюдо, характерное для винодельческих регионов Франции и Италии. Мастерицы кулинарии знают множество способов приготовления этого необычного и восхитительного лакомства.

Такой виноград прекрасно сочетаться как с мясными, так и с рыбными копченостями. Он станет отличным дополнением к запеченной свинине, куриной грудке, баранине в виде котлет или говяжьим кебабам.

Эта закуска станет настоящей звездой любого банкета, если вы подадите ее на сырной тарелке или используете для украшения коктейлей и канапе.



Для маринования выбирайте ароматный тонкокожий виноград. Идеально подойдут средние и крупные сорта. Обратите внимание на виноград с косточками — они добавляют маринованным ягодам приятную терпкость.

На самом деле, для маринования можно использовать любой сорт винограда, главное, чтобы ягоды были спелыми. Это обеспечит яркий и насыщенный вкус готового блюда.

Ингредиенты для 2 банок по 500 мл:

• виноград — 600−700 г;
• белый винный уксус — 170 мл;
• бальзамический уксус — 30 мл;
• белое сладкое вино (мускатное или белый портвейн) — 200 мл;
• сахар — 180 г;
• гвоздика — 4 бутона;
• душистый перец — 2 горошины;
• бадьян — 2 маленькие звездочки или 1 большая.

Способ приготовления:



Шаг 1. Перед началом приготовления обязательно стерилизуйте банки и крышки. Вымойте виноград под проточной водой, не снимая его с гребня, и тщательно обсушите.

Шаг 2. Аккуратно нарежьте виноград на небольшие гроздья по 3−4 ягоды, прокалывая каждую зубочисткой у плодоножки, чтобы избежать трещин.

Шаг 3. Разложите виноград по стерилизованным банкам. Если у вас маленькие звездочки бадьяна, положите по одной в каждую банку, а если крупные — разломайте на две части.

Шаг 4. В сотейник налейте уксус и вино, добавьте сахар и душистый перец. Доведите до кипения и проварите маринад 30 секунд.

Шаг 5. Залейте виноград кипящим маринадом до самого верха, закройте банки крышками и плотно закрутите. Переверните банки вверх дном и оставьте остывать.



После остывания храните банки в сухом и прохладном месте до одного года. Учтите, что маринованному винограду нужно время для созревания, поэтому дайте настояться не менее месяца. За это время он обретет насыщенный вкус и аромат.

Подавать маринованный виноград можно как отдельную закуску, использовать в канапе или добавлять в салаты. Кроме того, он отлично дополнит стейк или мясо, приготовленное на углях. Приятного аппетита!

Ранее мы рассказали, как приготовить сливочное пюре из яблок и сгущенки.