Вот и заканчивается лето, а вместе с ним — сезон кабачков. Предлагаем сделать вкусную заготовку на зиму. По этому рецепту кабачки получатся как грузди.
Ингредиенты:
- Кабачки — 3 кг;
- уксус 9% - 0,5 стакана;
- постное масло — 0,5 стакана соль — 2 ст. л.;
- сахар — 5 ст. л.;
- чеснок — 2 зубчика;
- молотый перец, зелень — по вкусу.
Пошаговая технология приготовления:
Шаг 1. Моем кабачки, очищаем от кожуры. Нарезаем длинными брусочками толщиной около 1 см или полукольцами.
Шаг 2. Перекладываем кабачки в большую кастрюлю. Сверху посыпаем солью, сахаром и перцем. Добавляем пропущенный через пресс чеснок и рубленую зелень (укроп, петрушку). Тщательно перемешиваем.
Шаг 3. Поливаем кабачки постным маслом и уксусом. Еще раз все перемешиваем.
Шаг 4. Оставляем овощи мариноваться при комнатной температуре на 3 часа. Время от времени помешиваем, чтобы быстрее пустили сок и стали мягче.
Шаг 5. Стерилизуемся банки путем кипячения, в духовке или микроволновке. Раскладываем в них кабачки. Заливаем стекшим с них соком, заполнив банки доверху.
Шаг 6. Ставим банки с кабачками в кастрюлю с горячей водой так, чтобы она доходила до «плечиков». Доводим воду до кипения и оставляем банки в кипятке на 10−15 минут. Затем закатываем чистыми крышками, переворачиваем вверх дном и даем остыть под теплым одеялом.
Храним закатки в прохладном темном месте, а зимой наслаждаемся хрустящими кабачками, по вкусу похожими на грузди. Приятного аппетита!
Ранее мы
поделились рецептом салата из молодых кабачков с брынзой. Термообработка не понадобится.
Мурманская область
Войти
