Лето — время полезных заготовок. Среди зелени особое место занимает мята перечная — душистая трава, которая превратит любое чаепитие в ароматную чайную церемонию.
Большинство людей просто засушивает листья мяты на зиму. Между тем, есть другой способ заготовки — он гораздо лучше раскрывает сложные эфирные масла в составе мятных листьев, а значит, их вкус и аромат.
Речь идет о ферментации. Процедура проста и не отнимает у вас много времени.
Как ферментировать мяту?
Шаг 1
Снимаем листочки со стеблей и заполняем ими обычные полиэтиленовые пакеты. Отправляем пакеты в морозилку на сутки.
Шаг 2
Достаем замороженные листья, сминаем их руками, а затем слегка перетираем специальными досками для ферментации. Если таких у вас нет, можно использовать две обычные чистые дощечки — листья должны стать влажными, скомканными, пустить сок.
Шаг 3
Укладываем перетертую мяту под гнет на два дня. Для этого выкладываем листья в миску, сверху на них кладем плоскую тарелку, а поверх тарелки — банку с водой.
Шаг 4
Через 2 дня масса станет коричнево-зеленой. Остается ее высушить. Можно сделать это на противне при комнатной температуре, а можно ускорить процесс, отправив противень с мятой в духовку на 15 минут (при 130 градусах).
После сушки мята будет напоминать черный листовой чай — это то, что нам нужно. Храним ее в сухом прохладном месте в стеклянных баночках.
Заваривать такую мяту рекомендуется обычным способом, добавляя к заварке. Приятного чаепития!
Ранее мы
сообщали, как приготовить малиновое варенье на зиму, а также
рассказывали о секретах приготовления варенья из вишни.
Мурманская область
Войти
