Морковь с чесноком «за уши не оттянешь»: закатываем в банки — зимой наслаждаемся хрустящей закуской

Маринованная морковь с чесноком — простая, но очень вкусная заготовка на зиму. Как пишет автор Дзен-канала «Волшебная Еда», особенно хорош этот рецепт для тех, у кого осталась морковь нестандартного размера или формы. Вместо того чтобы выбрасывать овощи, можно превратить их в ароматную закуску, которая отлично дополнит мясные блюда.

Для маринования лучше выбирать яркую, сочную морковь диаметром не больше 4 см. Если нарезать её фигурными кусочками, заготовка получится не только вкусной, но и красивой. Оптимальный вариант — использовать банки объёмом 0,5 л, так закуска дольше останется свежей и хрустящей.

Количество соли и сахара в маринаде можно регулировать по вкусу. Главное — соблюдать пропорции уксуса, чтобы заготовка хорошо хранилась.



Ингредиенты:

• морковь свежая очищенная — 0,75 кг;
• масло подсолнечное рафинированное — 150 г;
• чеснок — 100−120 г;
• вода — 0,75 л;
• сахар-песок — 40 г;
• соль каменная поваренная — 20 г;
• кислота уксусная 70% — 15 мл.

Морковь тщательно моют, чистят и нарезают небольшими кусочками. Чтобы придать заготовке интересный вид, можно использовать фигурный нож. Овощ бланшируют в кипятке 2−3 минуты, затем откидывают на дуршлаг и дают остыть.

Чеснок освобождают от шелухи и аккуратно измельчают ножом — важно получить мелкие кусочки, но не кашицу. Подготовленный чеснок соединяют с морковными ломтиками, вливают подсолнечное масло и осторожно перемешивают, чтобы все компоненты равномерно распределились. Готовую смесь перекладывают в подготовленные банки, слегка прижимая ложкой для более плотной укладки.



Маринад готовится просто: в кастрюле кипятят воду, добавляют соль с сахаром и размешивают до полного растворения. Как только кристаллы исчезнут, кастрюлю убирают с плиты и вливают уксус. Кипящим рассолом сразу заливают овощи в банках.

Затем ёмкости прикрывают прокипячёнными крышками и отправляют на стерилизацию — банки должны прогреваться в кипящей воде около 20−25 минут. После обработки их сразу закатывают, переворачивают крышкой вниз и укутывают до полного охлаждения. Для длительного хранения лучше выбрать погреб или прохладную кладовую.

Ранее мы рассказывали про рецепт сухого яблочного варенья.