На карте российских гастрономических брендов появилось новое имя — Имандрийская кухня. Этот проект объединил в себе северную аутентичность и современные кулинарные тренды.
Разработкой концепции занималась команда профессионалов во главе с шеф-поваром Виталием Тихоновым. Шеф-повар работал преподавателем, бренд-шефом «Алхимиуса» и «Посейдона», открывал авторские проекты в России и Эстонии.
Основой нового направления стали дары северной природы. В меню Имандрийской кухни входят рыба из чистых вод Имандры (кумжа, сиг, голец), местные ягоды (морошка, брусника, голубика) и дикоросы. Особое внимание уделялось традиционным методам приготовления — копчению, вялению, ферментации, которые раскрывают уникальный вкус арктических продуктов.
Важной частью создания кухни стал сбор местных рецептов и кулинарных традиций. Повара встречались со старожилами, изучали старинные способы заготовки и приготовления пищи. Это позволило создать не просто меню, а настоящую гастрономическую летопись края, отмечает агентство развития Мончегорска.
На днях прошла презентация проекта — десятиблюдный гастроужин, где гости смогли оценить философию нового направления. В меню вошли блюда, сочетающие простоту северной кухни с изысканной подачей: томлёная оленина с брусничным соусом, копчёный сиг с облепиховым муссом, десерты на основе морошки и черники.
Разработчики сформулировали семь принципов Имандрийской кухни. Главные из них — использование местных сезонных продуктов, поддержка местных производителей и экологичность. При этом повара оставили себе пространство для творчества, допуская использование некоторых ингредиентов из других регионов.
Этот проект станет также важным шагом в развитии туризма региона. Имандрийская кухня может стать таким же узнаваемым брендом, как байкальский омуль или донские раки, привлекая в Мончегорск ценителей аутентичной кухни.
«Имандрийская кухня призвана стать гастрономическим брендом Мончегорска, который будет привлекать гостей, развивать местный бизнес и усиливать культурную идентичность территории. Это направление открывает новые возможности для кафе и ресторанов города, а также станет одним из драйверов развития событийного и кулинарного туризма», — подытожили в агентстве развития Мончегорска.
Мурманская область
Войти
