Прожаренная до хруста картошечка, хлеб с румяной корочкой — аппетитно, вкусно, но безопасно ли? Ученые доказали, что акриламид действительно содержится в подгоревших крахмалосодержащих продуктах. В больших концентрациях он повреждает ДНК и демонстрирует, исходя из экспериментов на животных, канцерогенные свойства. Может стоит исключить пережаренную еду?
Смотрим на количество
Представитель британской исследовательской организации
Cancer Research UK Эд Янг рассказал, что в ранних исследованиях животным давали очень большие дозы акриламида, которые в тысячи раз превышали те, что попадают в организм с хорошо поджаренным тостом или порцией картофеля. По мнению Янга, некорректно экстраполировать результаты экспериментов с экстремальным количеством препарата на реальные условия, пишет
«Русская семерка".
Можно расслабиться?
В плане хрустящих корочек — да, хотя жареная еда сама по себе не очень здорова. Однако диетологи и онкологи постоянно акцентируют наше внимание на других аспектах нашего питания. Избыток жиров, сахара, много соли, регулярное употребление алкоголя, ультрапереработанные продукты — вот что приведет к раку гораздо быстрее, чем изредка позволяемая себе сковородка картошки с поджаристой горбушкой.
Статья носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.
Ранее «Хибины» опубликовали материал об элементах, недостаток которых в рационе
вызывает агрессию у мужчин.
Мурманская область
Войти
