Что делать с переросшими огурцами, которые из хрустящих корнишонов превратились в вялые переростки? Конечно, замариновать их особым способом — хруст будет такой, будто овощи только что с грядки.
Существует рецепт, который сделает из перезревших огурцов вкусную закуску без намека на «вату». Его суть — в мариновании огурчиков в томатной заливке.
Ингредиенты:
- огурцы — 2 килограмма;
- томатная паста — 400 граммов;
- вода — 800 миллилитров;
- соль — 3 столовые ложки;
- сахар — 3 столовые ложки;
- уксус 9% - 1 столовая ложка
.
Приготовление пошагово:
Шаг 1. Огурцы вымыть и отрезать кончики. Если плоды успели пожелтеть — очистить от кожуры. Особенно крупные экземпляры нарезать кружками.
Шаг 2. Смешать в кастрюльке томатную пасту, воду, соль, сахар и уксус, довести до кипения. Кипятить 3 минуты.
Шаг 3. В кипящий рассол высыпать подготовленные огурцы. Кипятить их в рассоле 5 минут.
Шаг 4. Прокипятить крышки. Готовые огурцы выложить в стерильные банки и закрыть.
В таком виде томатные огурцы хранятся до 6 месяцев даже без закрытия «ключом». На вкус они напоминают малосольные, но хранятся намного дольше.
Проверено на практике — закрытые в банки в августе, такие огурцы остаются хрустящими, будучи открытыми в феврале. Поэтому этот рецепт «спасения» переростков точно стоит внимания.
Ранее мы
рассказывали об ошибках при закатывании огурцов. Что делает их мягкими, как губка?
Мурманская область
Войти
