Хочется шашлык, как в лучших кавказских заведениях? Есть один секрет — киви. Этот экзотический фрукт способен сотворить чудо: сделать мясо мягким за считаные часы, без уксуса и химии. В сочетании с луком получается идеальный маринад, который работает быстро и без лишнего шума.
Что нужно для маринада:
- мясо (свинина, говядина, баранина) — 1 кг;
- киви — 1 крупный (или 2 небольших);
- лук репчатый — 2−3 штуки;
- соль — 1 ч. л;
- перец чёрный — по вкусу;
- растительное масло — 2 ст. л;
- специи для мяса — по желанию
Как готовить:
Лук нарезать кольцами, немного обмять руками — чтобы дал сок. Киви очистить и натереть на мелкой тёрке.
Смешать мясо с луком, киви, маслом и специями. Оставить мариноваться не больше чем на 2 часа — киви работает быстро, иначе мясо может «расползтись».
Киви содержит фермент актинидин — он буквально расщепляет жёсткие волокна. Даже жилистое мясо становится нежным.
А лук добавляет сочность и характерный аромат. Готовить такой шашлык можно на углях, в духовке или на сковороде — результат везде будет впечатляющим.
Совет: не маринуйте киви с курицей — получится слишком рыхло. Этот способ для красного мяса.
Ранее мы
делились рецептом быстрой лазаньи
Мурманская область
Войти
