В садах и огородах поспела малина, и если все домочадцы уже наелись свежей и полезной ягоды, самое время варить варенье на зиму. Чтобы оно получилось ароматным, вкусным, а ягоды сохранили форму, важно правильно приготовить лакомство.
Автор Дзен-канала «Ольга Шобутинская» поделилась рецептом малинового варенья своей бабушки. Весь секрет — в правильно сваренном сиропе. Такое варенье наполнит ароматами лета всю кухню, если открыть его в зимний вечер к чаепитию.
Ингредиенты:
малина — 1 кг;
сахар — 6 стаканов (1,2 кг);
вода — 3 стакана (750 мл);
лимонная кислота — 1/3 ч.л.
Порядок приготовления
Шаг 1
Берем большую кастрюлю, всыпаем в нее сахар и вливаем воду. Переносим посуду на плиту, нагреваем, помешивая, до полного растворения сахара.
Шаг 2
Доводим смесь до кипения и кипятим на сильном огне около 15 минут — сироп должен кипеть крупными пузырями. Чтобы проверить его готовность, капните каплю сиропа на плоскую тарелку и немного наклоните ее — шарик не должен растекаться.
Шаг 3
Отправляем в сироп малину и «утапливаем» в нем ягоду. Оставляем на 1 час. За это время малина отдаст сиропу свой сок и «окрепнет».
Шаг 4
Переносим кастрюлю на плиту и ставим на огонь. Кипятим малину около 15 минут.
Шаг 5
Снимаем кастрюлю с огня, даем остыть и снова ставим на огонь. Всыпаем лимонную кислоту и доводим до кипения.
Шаг 6
Кипятим варенье еще 15−18 минут на достаточно сильном огне, снимая пену. Готовность снова проверяем при помощи капли на тарелке: если сироп не растекается, варенье готово.
Шаг 7
Готовому варенью даем остыть и разливаем еще теплым в стерилизованные банки. Закручиваем крышки и переворачиваем банки вверх дном. В течение суток варенье стабилизируется и станет еще гуще.
Получится ароматное, густое, вкусное малиновое варенье! Из указанного количества ингредиентов выходит 1,4 л лакомства.
Ранее мы делились рецептом малинового варенья без добавления воды, а также публиковали рецепт желе из красной смородины.
Мурманская область
Войти
