Делимся с вами рецептом старинного постного борща с луком и капустой — находка для тех, кто хочет приготовить вкусный и полезный суп без мяса. Всего несколько простых ингредиентов, но вкус у борща насыщенный, глубокий и согревающий. Рецепт особенно хорош, когда хочется согреться, или когда хочется простоты и пользы.
Ингредиенты (на 5 порций)
- репчатый лук — 20 шт;
- растительное масло — 100 г;
- морковь — 4 шт;
- квашеная капуста — половину кочана;
- пшеничная мука — 1 ст. ложка;
- уксус или кислый квас — по вкусу;
- сахар — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу;
- лавровый лист — 1−2 шт;
- рубленая зелень — для подачи;
- вода — примерно 2−2,5 л
Пошаговый рецепт
Шаг первый: Подготовка овощей
Овощи промыть и затем очистите лук и морковь, капусту при необходимости промойте и отожмите. Морковь нарежьте ломтиками, капусту нашинкуйте.
Шаг второй: Обжарка лука
В кастрюле разогрейте растительное масло, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне до лёгкой золотистости.
Шаг третий: Варка борща
К луку влейте воду, положите морковь и квашеную капусту. Добавьте лавровый лист, немного соли и перца. Варите на умеренном огне до мягкости овощей, при необходимости подливая воду.
Шаг четвертый: Загустим борщ
Размешайте ложку муки в холодной воде без комков. Влейте смесь в кипящий борщ, постоянно помешивая. Дайте провариться 5−7 минут до лёгкого загустения.
Шаг пятый: Подправим вкус
Добавьте по вкусу немного сахара, уксуса или кислого кваса — так борщ приобретёт характерную кисло-сладкую нотку. Посыпьте рубленой зеленью.
Подача
К постному луковому борщу можно подать гренки из ржаного хлеба или порцию густой каши (перловой, пшённой, гречневой). Это добавит сытности и сделает обед полноценным.
Ранее мы
делились рецептом яичницы в хлебе на сковороде.
Мурманская область
Войти
