Лучше семечек: готовим дона шурак — не «доширак», а популярное узбекское блюдо из косточек абрикоса — будут соленые и хрустящие

В Узбекистане эту закуску готовят из поколения в поколение, но не все российские хозяйки с ней знакомы. Не спешите выбрасывать абрикосовые косточки после того, как насладились фруктом. Из них можно сделать угощение, которое точно станет любимым в вашей семье. Рецептом поделился Дзен-канал «Рецепты с фото и видео — только лучшее ...ймкук».

Главное — выбрать подходящие косточки: они должны быть крупными, сладкими и без горечи. Если ядро горчит, такие косточки лучше не использовать.

В итоге вы получите хрустящие, солёные ядра, которые легко очищаются руками. Такая закуска долго хранится, не портится.



Ингредиенты:

• Абрикосовые косточки — 500 граммов;
• вода — 300 мл;
• соль — 3 ст. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1



Промойте абрикосовые косточки под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и оставьте на 2−3 дня при комнатной температуре, чтобы они хорошо просохли.

После сушки аккуратно надколите каждую косточку по одной из трёх продольных бороздок — скорлупа должна треснуть, но не полностью раскрыться. Это важно, чтобы солёный раствор проник внутрь, а ядро осталось защищённым.

Шаг 2

Приготовьте насыщенный солевой раствор: в сотейнике смешайте 300 мл воды и 3 столовые ложки соли, доведите до кипения и убедитесь, что вся соль растворилась. Погрузите косточки в кипящую рапу и варите на слабом огне 20 минут. Следите, чтобы вода не кипела слишком сильно — так ядра просолятся равномерно.



Шаг 3

Слейте воду, выложите косточки в один слой на тарелку и отправьте в микроволновку на 4 минуты при максимальной мощности. Косточки должны покрыться сухой соляной корочкой. Дайте им полностью остыть и подсохнуть несколько часов, затем пересыпьте в банку или тканевый мешочек. Приятного аппетита!

Ранее мы рассказывали, как делать варенье из абрикосов, бананов и лимона.