Лёгкий суп из кабачков — отличное решение для летнего обеда или ужина. Блюдо получается очень нежным, ароматным и буквально тает во рту. Чтобы приготовить этот суп, понадобятся простые ингредиенты, которые легко найти в огороде.
Для начала возьмите два средних кабачка, тщательно вымойте и нарежьте мелкими кубиками. Если кожура слишком жёсткая, снимите её.
Одну морковь очистите и натрите на крупной тёрке, одну луковицу измельчите. В кастрюле нагрейте немного растительного масла и обжарьте лук и морковь до мягкости — овощи должны стать золотистыми и ароматными. Затем добавьте кабачки, немного пассеруйте вместе — они быстро пустят сок и приобретут яркий цвет.
Теперь залейте овощи литром горячей воды или овощного бульона. После закипания уменьшите огонь, накройте крышкой и варите суп примерно 15−20 минут, пока кабачки полностью не станут мягкими. За 5 минут до готовности бросьте в кастрюлю пару измельчённых картофелин для плотности, по желанию можно добавить немного чеснока для пикантности.
Когда все овощи сварятся, измельчите суп блендером до состояния крема. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте немного свежей зелени: укроп или петрушку.
При подаче украсьте суп ложкой сметаны и свежими травами. Такое блюдо понравится и взрослым, и детям — оно дарит легкость и насыщает витаминами.
Ранее мы
публиковали рецепт окрошки на огуречном рассоле.
Мурманская область
Войти
