Лето — самое время для блюд, где много овощей, аромата и цвета. А если это ещё и быстро, вкусно и сытно — ценность рецепта возрастает в разы. Шакшука с баклажаном как раз из таких. Это блюдо восточной кухни давно полюбилось многим, но с сезонными добавками вроде баклажана — раскрывается с новой стороны. Получается густой овощной соус, в который буквально утапливаются яйца. Вкусно, полезно, ароматно — идеально как для завтрака, так и для лёгкого ужина на свежем воздухе.
Что понадобится:
- спелые помидоры — 3 шт.;
- баклажан — 1 средний;
- яйца — 3 шт.;
- лук — 1 шт.;
- чеснок — 1−2 зубчика;
- сладкий перец — по желанию;
- зелень — укроп, кинза, петрушка;
- соль, перец — по вкусу;
- оливковое или растительное масло — для жарки
Как готовить:
Баклажан нарезать небольшими кубиками, при необходимости — посолить и оставить на 10 минут, чтобы ушла горечь. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить, томаты натереть на тёрке или нарезать мелко.
На разогретой сковороде с маслом сначала обжарить лук до мягкости, затем добавить баклажаны и готовить до золотистого цвета. В конце — чеснок и сладкий перец, если используете.
Влить томатную массу, приправить солью и перцем, тушить 10−15 минут до густоты. Овощи должны стать мягкими, а соус — ароматным и насыщенным. В центре сделать углубления и аккуратно разбить яйца.
Накрыть крышкой и готовить до желаемой консистенции желтка — от 3 до 7 минут. Можно оставить жидкими или довести до полной готовности. Готовую шакшуку посыпать зеленью, подавать прямо со сковороды с ломтем свежего хлеба, лаваша или питы.
Летняя шакшука с баклажаном — это яркое, ароматное и уютное блюдо, которое легко станет любимым не только утром. Готовится из простых сезонных продуктов, а на вкус — как в хорошем кафе. Идеально для тех, кто хочет есть овощи с удовольствием и пользой. Приятного аппетита!
Ранее мы
делились рецептом салата с клубникой и мягким сыром.
Мурманская область
Войти
