«Ленивая» икра из перца и кабачков покорила всех — делюсь рецептом без стерилизации, который спасает мой урожай, и раскрываю 3 хитрости идеального вкуса

Осенью часто остаётся много кабачков и перца, и эта икра — отличный способ сохранить урожай. Она получается нежной, ароматной и чуть пикантной. Кабачки в ней почти незаметны, зато придают приятную лёгкость. Рецептом поделился автор Дзен-канала «В саду у Валентинки».

Для приготовления понадобятся простые ингредиенты:

• перец — 3 кг;
• кабачки — 1.5 кг;
• лук — 300−400 г;
• томатный соус до 200 мл;
• растительное масло 150 мл;
• уксус — 100 мл;
• соль — 2 ст.л.;
• сахар — 2 ст.л.

Шаг 1
Разрежьте перец пополам, удалите семена. Выложите на противень кожицей вверх и запеките до потемнения. Можно смазать маслом и добавить специи.



Шаг 2
Очистите перец от кожицы. Чтобы она легче снималась, положите горячий перец в миску, накройте пакетом и остудите в холодильнике.

Шаг 3
Нарежьте лук кубиками и обжарьте до прозрачности. Он придаст икре сладковатый вкус и аромат.

Шаг 4
Пропустите кабачки, перец и лук через мясорубку. Блендер не подойдёт — икра станет слишком однородной и может расслоиться.



Шаг 5
Переложите массу в кастрюлю, добавьте томатный соус, соль, сахар, паприку и чеснок. Варите на среднем огне 30−40 минут под крышкой.

Шаг 6
Влейте растительное масло и уксус, перемешайте. Горячую икру разложите по стерильным банкам и закатайте.

Эта икра хранится без проблем и станет отличной закуской зимой. Просто, вкусно и без лишних хлопот.




Ранее «Хибины» рассказывали, как приготовить салат из баклажанов «Обалдин» на зиму. До этого поделились рецептом приготовления кабачковой икры без томатной пасты.