Лебеда — удивительное растение, которое многие воспринимают лишь как надоедливый сорняк на дачных участках. В России насчитывается около 30 видов этого растения, наиболее распространенной является лебеда раскидистая, которую легко узнать по характерному внешнему виду. Это растение достигает высоты до 90 см и встречается повсеместно: на берегах рек, пустырях, вдоль дорог и, к сожалению многих дачников, на огородах.
Наши предки не понаслышке знали о пользе лебеды. Они активно использовали как молодые листья в свежем виде, так и собирали семена, которые сушили и варили из них питательную кашу. Хотя они могли не знать точного витаминного состава растения, интуитивно понимали его ценность из-за отличных питательных свойств.
Семена лебеды содержат до 16% белков, что ставит их на одну ступень с бобовыми и злаковыми культурами по питательным свойствам. Интересно, что в 100 граммах семян лебеды содержится столько же белка, сколько в стакане молока. Зелень лебеды также богата белком, хотя и в меньшем количестве, но при этом содержит каротин, подобно моркови.
Лебеда представляет собой настоящую витаминно-минеральную кладовую. В ней содержится витамин А, поддерживающий здоровье глаз, кожи и иммунной системы; витамины группы В, включая фолиевую кислоту, важные для нервной системы; витамин С, укрепляющий иммунитет; витамин К, необходимый для свертываемости крови и здоровья костей.
Минеральный состав лебеды впечатляет не меньше: железо, предотвращающее анемию; кальций для крепких костей и зубов; магний, участвующий во множестве клеточных процессов; калий, регулирующий баланс жидкости в организме; цинк, поддерживающий иммунитет.
Особого внимания заслуживают антиоксиданты, включая флавоноиды и фенольные кислоты, защищающие организм от свободных радикалов. Стебли лебеды богаты целлюлозой — пищевой клетчаткой, способствующей нормальной работе кишечника и профилактике онкологических заболеваний.
Растение также содержит омега-3 жирные кислоты, полезные для сердца и мозга, а также рутин и витамин Е, которые способствуют сохранению молодости.
Как пишет автор
Дзен-канала «Ученый агроном», использовать лебеду можно разнообразными способами. Весной, когда организм особенно нуждается в витаминах, молодые листья прекрасно подходят для витаминных салатов. Их можно комбинировать с крапивой, снытью, манжеткой, щавелем, добавлять огурцы, томаты, зеленый лук и отварной картофель для сытности. Такое блюдо станет отличным дачным обедом, богатым витаминами. Зелень лебеды также используется для начинки пирогов в сочетании с яйцом.
Семена лебеды можно варить как кашу или молоть для добавления в тесто при выпечке блинов, оладий и хлеба. Зелень лебеды отлично дополняет супы, особенно зеленые щи с щавелем и снытью. А яичница с добавлением лебеды издавна считалась деликатесом. Благодаря своему богатому составу, лебеда может стать важным компонентом здорового питания, обеспечивая организм необходимыми питательными веществами.
Статья носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.
Ранее мы
рассказывали о полезных свойствах разных видов семечек.
Мурманская область
Войти
