Когда жара подступает к окошку, а аппетит зовёт чего-то прохладного и бодрящего — домашний квас становится настоящим спасением. Особенно, если он напоминает тот самый бочковой, с лёгкой кислинкой и ярким ароматом ржаного хлеба.
Домашний квас за два дня: просто, дёшево и натурально
Для приготовления понадобится:
- ржаной хлеб — 300 г;
- сахар — 4 ст. ложки;
- изюм — 10−15 штук;
- кипячёная вода — 2,5 литра
Как готовить:
Хлеб нарезается, слегка подсушивается в духовке до румяной корочки, заливается кипятком. После остывания до тёплого состояния добавляется сахар и изюм. Всё это настаивается в банке под крышкой (не герметично!) при комнатной температуре 1,5−2 дня. После процеживания — готов к употреблению или охлаждению.
Почему этот квас получается «как бочковой»?
Секрет в естественном брожении и правильном сочетании хлебных кислот и сахаров. Изюм запускает натуральные дрожжи, а ржаная корка даёт насыщенный цвет и знакомый с детства вкус.
Куда использовать: не только пить, но и готовить
Такой квас — идеальная основа для окрошки: он не слишком сладкий, с тонкой кислинкой. Подходит и для запаривания хлеба, приготовления маринадов, а уж в жару просто охлаждённый — лучше всяких лимонадов.
Ранее
делились рецептом кофе из фиников.
Мурманская область
Войти
