Кутабы с картошкой: однажды попробовав их, «убрала» пирожки на второе место

Когда хочется быстро и вкусно покушать, на помощь приходят кутабы с картошкой. Эта та выпечка, которую можно готовить хоть каждый день. Простые продукты, минимум усилий, а в итоге — румяные лепёшки с ароматной начинкой, которые разлетаются со стола быстрее пирожков.

Ингредиенты:

Для теста:

• мука — 2,5 стакана (примерно 300−350 г);
• вода — 180−200 мл (тёплая);
• соль — половина ч.л.;
• растительное масло — 1 ст.л. (по желанию, для мягкости теста).

Для начинки:

• картофель — 3−4 шт. среднего размера;
• лук репчатый — 1 шт.;
• сливочное масло — 1 ст.л.;
• соль — по вкусу;
• перец чёрный молотый — по вкусу;
• зелень (укроп, кинза или петрушка) — по желанию, мелко нарезанная;
• сливочное масло или растительное масло — для смазывания готовых кутабов.

Пошаговое приготовление:



Шаг первый: Начинаем с теста. Муку смешиваем с солью и вливаем тонкой струйкой воду. Замешиваем руками тесто, пока оно не станет мягким, эластичным и перестанет липнуть. Потом просто накрываем его полотенцем и даём полежать минут 20−30. За это время тесто отдохнёт и станет ещё податливее.

Шаг второй: Пока тесто отдыхает, самое время заняться начинкой. Картошку отвариваем до готовности и разминаем в пюре. Можно добавить кусочек сливочного масла — так начинка получится нежнее. Сюда же натираем немного обжаренного лука. Соль и чёрный перец по вкусу — и начинка готова.

Шаг третий: Когда тесто «отдохнёт», делим на небольшие кусочки — размером примерно с мандарин. Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепёшку. В центр выкладываем ложку картофельной начинки и аккуратно защипываем края — получается полукруг. Лепёшки должны быть тонкими, но не рваться.

Шаг четвертый: Жарим кутабы на сухой раскалённой сковороде, без масла. Примерно по минуте с каждой стороны — до золотистых пятнышек. Главное — не пересушить.



Шаг пятый: После жарки каждый кутаб смазываем кусочком сливочного масла — для мягкости и вкуса. Складываем стопкой под полотенце, чтобы не обветрились и оставались тёплыми.

Шаг шестой: Подаем такие лепёшки со сметаной. А если рядом будет свежая зелень — укроп, петрушка или кинза — будет ещё лучше.

Кутабы с картошкой — тот случай, когда из минимума продуктов получается максимум уюта. Особенно в дождливый вечер, когда хочется чего-то тёплого, сытного и душевного.

Ранее мы делились рецептом закуски из сала.