Многие хозяйки не умеют варить янтарный и душистый куриный бульон. Есть три хитрости, чтобы тарелка супа стала настоящим произведением искусства. Что влияет на вкус, крепость и красоту бульона.
Хитрость 1. Для хорошего бульона подойдет любая часть курицы — ножки, лапки, все жилистые части, и даже потроха. Для большей прозрачности удалите часть жира. Важно — сначала положите в кастрюлю куриные лапки и потроха, варите около часа, а уже потом добавьте остальные части курицы.
Хитрость 2. Добавьте в бульон неочищенные луковицу и морковь. Это придаст блюду насыщенный цвет. Однако не добавляйте много штук. Также не нужно долго варить лук и коренья. В таком случае они сделают бульон более мутным.
Хитрость 3. Посолите бульон посередине готовки. Почему? Для мягкости мясу нужна соль. Кроме того, она способствует большему образованию пены — ускоряет свертывание белка. Поэтому можно собрать всю пену сразу и уже варить прозрачный бульон до готовности.
Попробуйте использовать эти советы при варке супа. Добавляйте специи по своему вкусу. Но главное — их не нужно долго варить с бульоном. Большинство специй его окрашивают, а при длительной термообработке теряют приятный аромат,
сообщает автор дзен-канала «В саду у Валентинки».
Ранее мы
публиковали рецепт салата с селедкой «Норвежский».
Мурманская область
Войти
