Курица, свинина или баранина: шашлык из какого мяса самый опасный

Шашлык является чуть ли не главным атрибутом летнего приключения. Без него трудно представить поездку на речку, море или в любой курортный город.

Несмотря на популярность этого блюда и простоту приготовления, оно может представлять угрозу для здоровья. Зачастую проблемы возникают, если человек съел недостаточно прожаренный кусок мяса.

Особенно опасны в этом контексте курица и свинина. Об этом рассказал врач-гастроэнтеролог Евгений Белоусов.



По его словам, непрошедшее термическую обработку мясо может быть источником опасных инфекций. Речь идёт как о бактериальных, так и о паразитарных и вирусных.

Среди бактерий, которые могут вызвать проблемы, выделяются сальмонелла, кампилобактер и листерия. К примеру, последняя наиболее опасна для беременных, поскольку способна заразить плод.



Сальмонеллез нередко встречается в курином мясе и может привести к тяжёлому отравлению. При этом кампилобактер также передаётся через плохо прожаренную курицу и имеет схожие симптомы, передаёт "Газета.Ru".

Паразиты, такие как токсоплазма и трихинелла, также могут попасть в организм через недожаренное мясо. Первая чаще всего встречается в плохо обработанной свинине и баранине. Вторая — в мясе диких животных и свинине.



Как указал специалист, чтобы обезопасить себя, нужно тщательно прожаривать мясо до готовности. Так, его внутренняя температура должна быть не менее 75−80 градусов, а сок, который выделяется из готового продукта, должен быть не розовым, а прозрачным.

Статья носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.

Ранее «Хибины.ру» рассказывали, какую часть туши нужно взять для приготовления сочного шашлыка.