Копчу скумбрию дома без коптильни — никто не поверит, что рыба не из магазина

Приготовить копченую скумбрию дома проще, чем кажется. Для этого не нужна коптильня — достаточно правильно замариновать рыбу. Получается ароматная, нежная скумбрия с настоящим дымным вкусом. Рецептом поделился автор Дзен-канала «ВкусНям. Рецепты и рассказы».

Ингредиенты:

• скумбрия — 2 штуки;
• луковая шелуха — 2−3 горсти;
• черный чай в пакетиках — 3−4 штуки;
• вода — 1 литр;
• соль — 3 столовые ложки;
• сахар — 30 грамм;
• гвоздика — 1−2 штуки;
• кориандр зерновой — 1 чайная ложка;
• душистый перец горошком — 10 штук;
• лавровый лист — 1 штука;
• жидкий дым — 4 столовые ложки.

Шаг 1
Подготовьте рыбу. Слегка подмороженную скумбрию легче чистить. Отрежьте голову, удалите внутренности и тщательно промойте.



Шаг 2
Сварите маринад. Промойте луковую шелуху, залейте водой, добавьте чай и специи. Прокипятите 5 минут и остудите.

Шаг 3
Замаринуйте рыбу. Уложите скумбрию в обрезанную бутылку, залейте рассолом и жидким дымом. Оставьте в холодильнике на 3 дня.



Шаг 4
Просушите рыбу. Достаньте скумбрию, промокните полотенцем. Для более плотной текстуры подвесьте в холодильнике на сутки.

Готовая скумбрия получается ароматной, с насыщенным вкусом. Ее можно есть просто так или добавлять в салаты и бутерброды. Попробуйте — и вы больше не захотите магазинную рыбу!



Ранее «Хибины» сообщали, как приготовить скумбрию в фольге без запаха в доме.

До этого поделились секретом приготовления скумбрии в банке в духовке.