Приготовление курицы горячего копчения в домашних условиях — процесс несложный, но требующий внимания к деталям. Как пишет автор
Дзен-канала «Твоя книга рецептов», главное — правильно замариновать мясо, чтобы оно получилось сочным и ароматным.
Для рассола понадобятся следующие ингредиенты:
- вода питьевая;
- соль (4 ст. ложки на 1 литр);
- специи для мяса, черный перец, смесь перцев;
- лавровый лист (2−3 листочка);
- чеснок (3−4 зубчика).
Шаг 1
Воду довести до кипения, добавить соль, специи, лавровый лист и измельченный чеснок. Остудить рассол до комнатной температуры.
Шаг 2
Поместить курицу в рассол на 4 часа. Этого времени достаточно для пропитки, хотя некоторые предпочитают оставлять мясо на ночь.
Шаг 3
Достать курицу, дать стечь лишней жидкости, подвесив на час.
Шаг 4
В коптильню загрузить щепу (лучше ольховую, грушевую или шелковичную). Огонь разжечь до среднего уровня, дождаться появления дыма.
Шаг 5
Коптить курицу 1−2,5 часа, следя за температурой. После окончания копчения оставить мясо в коптильне еще на 15−20 минут для дополнительного пропекания.
Готовую курицу следует охладить и немного проветрить — так вкус станет насыщеннее. Ароматное, нежное мясо с дымком станет украшением любого стола.
Ранее мы
рассказывали про рецепт чешской закуски на бутерброды. Также
читайте, как приготовить домашнее прессованное мясо.
Мурманская область
Войти
