Компот без стерилизации — закатываю 20 банок за 15 минут: зимой пьём вместо газировки

Летом многие варят компоты из свежих ягод, но для зимнего периода также важно сделать достаточное количество заготовок. Особой популярностью пользуются вишнёвый, яблочно-грушевый со смородиной и компот из ранеток. За сезон удаётся закатать около сотни банок, которые к следующему лету обычно полностью выпиваются. Такой напиток прекрасно заменяет магазинные соки и газированные напитки, поэтому всегда уместен на семейном столе.

Как пишет автор Дзен-канала «Не кухарка», перед приготовлением необходимо тщательно перебрать ягоды и фрукты, отбраковывая повреждённые экземпляры. Отобранные плоды промывают под проточной водой. Банки и крышки проверяют на отсутствие сколов и трещин, после чего стерилизуют. Подготовленные ёмкости заполняют ягодами примерно на треть объёма.

Ингредиенты:

• ягоды или фрукты по сезону;
• сахарный песок — 200−250 г на трёхлитровую банку;
• чистая питьевая вода;
• листья мяты или мелиссы для аромата (по желанию).

Сахар добавляют непосредственно в банку перед заливкой. Для удобства можно использовать гранёный стакан в качестве мерки. Воду доводят до кипения в отдельной кастрюле, после чего аккуратно заливают в банки, давая стеклу постепенно прогреться во избежание растрескивания.

Заполненные банки сразу закрывают подготовленными крышками. Для лучшего растворения сахара ёмкости слегка встряхивают. Затем их переворачивают вверх дном и укутывают тёплым одеялом для медленного остывания. Полностью остывшие заготовки убирают на хранение в прохладное тёмное место — погреб или кладовую.

Вишнёвый компот обладает достаточной кислотой и не требует дополнительного добавления лимонной кислоты. Однако при использовании сладких ягод, таких как черешня, небольшое количество лимонки поможет сбалансировать вкус. Таким же способом готовят и другие варианты — например, компот из мелких яблок-ранеток с добавлением свежей мяты.



Данный метод заготовки существенно экономит время и силы, позволяя быстро сделать большое количество вкусных и полезных напитков на зиму. Готовые компоты получаются насыщенными и ароматными, сохраняя максимум полезных веществ из свежих ягод и фруктов.

Ранее мы рассказывали про 3 рецепта компота из ревеня.