Колбаса сохнет и «потеет» в холодильнике: есть секреты, как хранить ее правильно, чтобы дольше оставалась свежей

Колбаса — непростой продукт в плане хранения. Если за ней не «ухаживать», можно увидеть потемнение продукта, липкость кожуры, ощутить появление кислого запаха и т. д. Причем происходит это довольно быстро даже с дорогой колбасой. Дзен-канал "Кухня изнутри" предлагает несколько способов решения этой проблемы.

Испортиться в холодильнике может даже колбаса высокого качества. Поэтому дело не в составе продукта. Вся беда — из-за неправильного хранения.

В заведениях общественного питания колбасу не хранят в ее родной упаковке. Ее обычно снимают и заворачивают продукт в пергамент или пищевую пленку, чтобы она плотно облегала ее.



Мы привыкли держать колбасу в пакетах, что категорически запрещено, это ускорит порчу. Связано это с тем, что в полиэтилене возникает парниковый эффект, колбаса «задыхается» внутри. Если колбаса целая, то в оригинальной упаковке хранить ее можно максимум неделю. Когда от нее уже отрезали хоть кусочек — пора перекладывать.

Нам понадобится пищевая фольга либо пергамент. Заворачиваем плотно колбасу и кладем в холодильник. Так можно избежать обветрившихся краев и несвежего запаха.

Важное значение имеет и место, которое вы выберете для колбасы в холодильнике. Категорически не рекомендуется класть ее на полки в дверцах — это самый быстрый путь к порче продукта. Причина этого — в контрасте температур, возникающем при постоянном открывании-закрывании. Лучше всего класть любую колбасу в основной отсек ближе к задней стенке холодильника.



Есть еще один странный на первый взгляд лайфхак. Если небольшой кусок окунуть в молоко и завернуть в пергамент, он останется мягким и свежим дольше. А что насчет контейнеров? Если брать их для хранения, то лучше, чтобы они не были вакуумные. Предпочтение отдавайте емкостям с крышкой. Маленький секрет — если положить в контейнер кусочек сахара, он будет впитывать лишнюю влагу и колбаса не станет липкой.

Отметим, что эти способы больше подходят для вареной колбасы, касательно сыровяленой — для нее пленка и пакеты противопоказаны. Такой продукт лучше завернуть в хлопковую ткань или подвесить в сухом месте.

Ранее мы рассказывали, как избавиться от влаги в месте хранения заготовок.