Кефир и квас — в сторону: нашла другую заправку для окрошки — теперь в блюде идеально всё

Существует ли идеальная окрошка? Да, если заправлять ее не кефиром и не квасом.

Какие существуют заправки для этого популярного русского летнего супа, помимо всевозможных молочных продуктов, разбавленных минеральной водой? Как оказалось, вариантов приготовления жидкого составляющего окрошки — множество. Сегодня расскажем об одном из них.

Феномен окрошки — в уникальном сочетании вкусовых ощущений. В ней играют и кислый вкус, и свежесть, и легкая терпкость. Но при этом суп получается удивительно нежным.



Добиться такого многогранного эффекта поможет заправка из яичных желтков, молочной сыворотки, сметаны и укропа. Многие зададутся вопросом — «Причем тут зелень? Ведь укроп добавляется в окрошку и так!». Но в данном случае его роль более существенна.

Яичные желтки важно не переварить до серости, но и не оставить недоваренными. Их нужно растереть в кашицу с мелко нарезанным укропом. Именно в заправке, будучи растертым, укроп отдаёт максимум аромата.

Далее желтково-укропную смесь соединяют в кастрюле со сметаной и сывороткой. Точных пропорций нет — все-таки в каждой семье готовят окрошку по-своему.



Кто-то любит пожирнее — они добавят побольше сметаны. Кому-то по вкусу более жидкий вариант — тогда сметаны и желтков нужно поменьше.

В остальном набор продуктов стандартный — огурцы, зелень, яйца, редис, картофель отварной, колбаса вареная или мясо. Но и здесь многие хозяйки вносят свою лепту, дополняя рецепт или убирая лишние, по их мнению, ингредиенты. Все индивидуально!

Ранее мы рассказывали, как приготовить салат «Прелесть» с крабовыми палочками.