Кавказский колорит на вашем столе: готовим летнюю овощную закуску, от которой ваши гости будут в восторге

Если бы из всех закусок можно было оставить только одну на всё лето, выбор был бы очевиден. Эта кавказская овощная — вне конкуренции. Готовим её на ужин, подаём на завтрак, таскаем прямо из холодильника как перекус и даже закрываем на зиму, чтобы зимой снова почувствовать вкус настоящего лета.

Ингредиенты:

• баклажаны — 700 г;
• помидоры — 400 г;
• болгарский перец — 400 г;
• брынза — 150 г;
• репчатый лук — 60 г;
• чеснок — 1−2 зубчика;
• кинза или петрушка — 1 пучок;
• соль, перец — по вкусу;
• растительное масло — по вкусу

Шаг первый: Основу закуски составляют три овоща: баклажаны, помидоры и болгарский перец. Всё моется, но не чистится — даже хвостики можно оставить. Главное — не забыть проколоть кожицу, чтобы при запекании овощи не «взорвались» от жара.

Шаг второй: Овощи выкладываются на противень с бумагой для выпечки и отправляются в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекать примерно 45 минут. Перцы могут подрумяниться раньше — их желательно перевернуть, остальные трогать не нужно.

Шаг третий: Когда всё готово и чуть остынет, снимаем кожицу. С баклажанов — ложкой вынимаем мякоть, с помидоров — шкурка уходит почти сама, перцы чистим руками. Овощи немного измельчаем ножом, сильно мельчить не нужно. Сок из томатов лучше слить, иначе закуска получится слишком жидкой.



Шаг четвертый: Теперь готовим всё остальное: мелко режем лук, крошим руками брынзу, добавляем свежую петрушку и немного выдавленного чеснока. Всё складываем в глубокую миску, солим и перчим по вкусу.

Шаг пятый: Осталось только полить хорошим растительным маслом — можно оливковым или обычным ароматным подсолнечным — и аккуратно перемешать. Всё, закуска готова!

Для зимней заготовки просто уберите из рецепта брынзу, чеснок и зелень. Овощи после запекания очистите и уложите по заранее простерилизованным банкам. В каждую баночку капните немного уксуса и полейте сверху маслом. Закатайте. Когда зимой откроете — останется только добавить свежую зелень и брынзу, и закуска будет как только что приготовленная.



Готовьте чаще, больше и вкуснее. Радуйте своих близких и удивляйте знакомых. Приятного аппетита!

Ранее мы делились рецептом картофельного тако.