Картофельные котлеты с грибной подливой: в ресторане за это блюдо просили 750 рублей, а я приготовила за копейки

Ресторанные цены порой удивляют. Как пишет автор Дзен-канала «Домохозяйка со стажем Галина», одна порция картофельных котлет с грибной подливой стоит 750 рублей, а дома это же блюдо обходится в разы дешевле. Особенно если часть продуктов — с собственного огорода или из леса.

Для приготовления понадобится минимум ингредиентов, а результат получается нежным и ароматным. Грибная подлива идеально сочетается с хрустящими картофельными котлетами, создавая гармоничный вкус без лишних специй.

Состав картофельных котлет:

• картошка — 1,5 кг;
• сливочное масло — 40−50 г;
• лук жареный — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Грибная подлива:

• грибы сушеные — 1 горсть;
• грибы лесные вареные — 350−400 г;
• лук — 1 шт.;
• сливки 10% — 300 мл;
• сливочное масло — 2 ст.л.;
• растительное масло — 1−2 ст.л.;
• соль — по вкусу.

Шаг 1
Сушеные грибы замачивают в 200 мл воды на 30 минут. Это помогает им размягчиться и восстановить текстуру.

Шаг 2
Картофель чистят и варят до полной готовности. Воду слегка подсаливают после закипания для вкуса.



Шаг 3
Лук мелко нарезают кубиками. Затем его обжаривают на смеси сливочного и растительного масла до прозрачности.

Шаг 4
Размоченные грибы измельчают ножом. Их добавляют к луку и слегка обжаривают для усиления аромата.

Шаг 5
К смеси выкладывают предварительно вареные лесные грибы. Затем вливают воду от замачивания сушеных грибов и прогревают.



Шаг 6
Смесь тушат на медленном огне, пока не испарится лишняя жидкость. После добавляют сливки, доводят до кипения и снимают с плиты.

Шаг 7
В готовый картофель кладут сливочное масло и жареный лук. Затем разминают его в пюре и остужают до комнатной температуры.

Шаг 8
Из остывшего пюре формируют котлеты. Их обваливают в панировочных сухарях и обжаривают до румяной корочки.

Совет: чтобы котлеты не прилипали, можно работать на доске, застеленной пищевой пленкой. Блюдо получается нежным, сытным и гораздо выгоднее ресторанного варианта.

Ранее мы рассказывали, рецепт нежных чебуреков с зелёным луком. Также читайте, как приготовить суп для пенсионеров — «как в детстве».