Абрикос — идеальный фрукт для варки варенья. Из него получается нежное и ароматное лакомство, которое идеально подходит к чаю и принесет массу удовольствия зимой.
Можно подумать, что абрикосовое варенье требует огромного количества времени для приготовления, но это не так. Несмотря на то, что плоды довольно крупные, легкая мякоть не нуждается в многократной варке. Достаточно всего 5 минут кипячения.
Как не испортить заготовку и сделать так, чтобы процесс приготовления прошел без хлопот, а результат был идеальным? Соблюдаем 3 нюанса.
Первый нюанс
Перед варкой фруктов стоит подготовить небольшое количество сиропа в кастрюльке, где будет вариться варенье. Если на дно кастрюли налить немного воды и добавить сахар, и начать варить, то получившийся сироп не позволит варенью прилипнуть, как это часто бывает.
Второй нюанс
Используйте частично спелые, частично слегка зеленоватые абрикосы. В не переспелых плодах больше пектина, который сделает варенье более густым. Кроме того, это придется по вкусу тем, кто любит не только разваренные фрукты, но и более твердые и с кислинкой. В сиропе они лучше держат форму.
Третий нюанс
Ни в коем случае не переваривайте и чрезмерно долго не кипятите абрикосы. Вследствие пригорания сахара и переварки фруктов сироп получится слишком темным и будет выглядеть неаппетитным, а также приобретет запах жженого сахара.
Оптимальные пропорции для варенья из абрикосов, чтобы не перебить кислинку, будут следующими.
На килограмм плодов — 500−800 граммов сахара.
Перед варкой абрикосы засыпать сахаром на 5 часов или на ночь. За это время плоды пустят сок.
Далее подготовленные засахаренные абрикосы ставятся на огонь и доводятся до кипения. Кипятить лакомство не более 5 минут, попутно снимая пену.
Еще горячее варенье уложить в подготовленные стерилизованные банки и закрыть герметичной крышкой, либо закатать. Приятного аппетита зимой!
Ранее мы
рассказывали об отличиях деревенского масла от магазинного и публиковали
рецепт малосольных кабачков.
Мурманская область
Войти
