Как резать лук и не плакать: физики из США нашли способ — кухонные лайфхаки

Лук есть в составе большинства гарниров, соусов и бульонов. Это незаменимый овощ. В нем содержатся витамины группы В, С, А, кобальт, кремний, цинк, калий.

Впрочем, готовить лук не всегда приятно. Когда мы режем овощ, из него выделяются летучие соединения. Всему виной вещества-лакриматоры — они и раздражают слезные железы.

Физики из Корнеллского университета провели эксперимент и выяснили, что влияет на этот процесс. Результаты исследования были опубликованы на портале ArXiv.org.



Как оказалось, чем тупее лезвия ножа и быстрее резка, тем увеличивается объем и скорость выбросов этих веществ. То есть, такой способ резки точно вызовет у вас слезы.

Не хотите плакать? Нож должен быть максимально острым, а движения — плавными. В таком случае «выброс» сока из овоща снижается в 40 раз.

Правда, есть и другой способ. Попробуйте охладить лук. Положите овощ в холодильник на 30 минут. Холод замедляет химические реакции, поэтому соединения не успеют вызывать раздражение слизистой.



Тем временем ученые выяснили, что запах еды может мгновенно снизить чувство голода.

Также ученые назвали самую «сильную» группу крови