Как правильно выбирать и хранить мясо для шашлыка на майские праздники — смотрим на цвет и упаковку

Майские праздники не за горами, сезон шашлыка уже начался. Многие стараются выбрать удачный маринад, чтобы приготовить сочное и вкусное мясо. Но важно правильно выбрать и само мясо, а также соблюдать условия хранения.

Глава технологического направления «Черкизово» Михаил Рукавец рассказал о правилах подготовки к майским. Во-первых, следует правильно выбрать мясо. Нужно обратить внимание на его цвет. Свежая свинина нежно-розовая, говядина — красная, курица — бежевая. Прослойки жира должны быть белыми, а не желтыми.

Лучше покупать слегка влажное, но не липкое мясо без кислого запаха. На упаковке обязательно проверить дату производства и срок годности.



Мясо следует хранить при температуре не выше 4 градусов, например, на нижней полке холодильника. Упаковку раньше времени открывать не следует, так как после контакта с воздух срок годности мяса сократится.

В холодильнике мясо должно храниться отдельно от овощей, фруктов и готовых блюд. Если мясо куплено заранее, его нужно хранить в морозильной камере. Лучше переложить его в специальные пакеты для заморозки или другую вакуумную упаковку, пишет doctorpiter.ru.

Размораживать мясо нужно в холодильнике или в холодной воде. Воду следует менять 2−3 раза в час. Лучше не размораживать мясо в микроволновке, поскольку вкус будет испорчен.

Ранее «Хибины» назвали ошибки в приготовлении шашлыка из свинины и курицы.