Как понять в магазине, годится капуста для квашения или нет — 2 главные ошибки

Квашеная капуста — настоящий кладезь полезных веществ. Продукт богат витамином C и пробиотиками. Они способствуют улучшению пищеварения и снижают воспаление.

Никто не может устоять перед хрустящей и ароматной квашеной капустой. Впрочем, иногда случаются и разочарования: вместо нежной и хрустящей закуски получается бесформенная масса.

Важно тщательно выбирать не только рецепт, но и саму капусту. Как понять, подходит ли она для квашения, рассказала автор блога "Посад".



1. Никакой ранней или среднеспелой капусты. В них не содержится достаточного количества сахаров. Хорошая капуста начинает продаваться в магазинах не раньше октября.

2. Никаких сортов длительного хранения (типа «Амагер»). Ее листья слишком плотные. В итоге капуста получается грубоватой и без вкуса.

Автор бога советует выбирать приплюснутые и круглые кочаны. Листья должны быть свежие, без каких-либо потемнений.



А ранее мы поделились особым рецептом хрустящей капусты на зиму.

Также мы поделились рецептом сочных драников с добавлением творога.