Многие хозяйки пытаются повторить вкус магазинной кабачковой икры, но результат часто разочаровывает. Вместо нежной, ароматной закуски получается пресная овощная масса. Оказывается, дело не только в рецепте, но и в тонкостях приготовления.
Как пишет автор
Дзен-канала «В саду у Валентинки», главная ошибка — неправильное измельчение кабачков. Блендер превращает их в жидкое пюре, которое приходится долго уваривать, убивая вкус. Терка дает неоднородную массу, а мясорубка — слишком много сока. Оптимальный вариант — нарезать кабачки кубиками, протушить, а затем слегка пюрировать. Так сохранится текстура, а вкус останется насыщенным.
Еще один момент — добавление уксуса и чеснока. Уксус придает маринованный привкус, что далеко от классического варианта. Чеснок, брошенный в конце, перебивает другие ароматы. Лучше добавить его в начале готовки, чтобы он успел соединиться с остальными ингредиентами.
Самая большая ошибка — долгая варка. Чем дольше томится икра, тем менее выраженным становится ее вкус. Достаточно 20−30 минут, чтобы добиться нужной консистенции. Для густоты можно обжарить лук и морковь с томатной пастой — это придаст глубину вкусу.
Не стоит экономить на масле — оно делает икру более нежной. А если хочется пикантности, можно добавить немного майорана или майонеза. И конечно, мультиварка — отличный помощник, позволяющий добиться идеального томления без лишних хлопот.
Ранее мы
рассказывали, как приготовить суп из кабачков.
Мурманская область
Войти
