Классическая кабачковая икра всегда готовится с добавлением томатной пасты, ведь именно так получается добиться идеального оттенка закуски. Однако многие хозяйки не добавляют этот ингредиент в заготовку, что позволяет сделать вкус только лучше.
Икра из кабачков останется яркой, если добавить достаточное количество помидоров и моркови. Следующий рецепт подойдет как для закатки на зиму, так и для употребления сразу.
Ингредиенты:
Кабачок — 1 кг;
лук репчатый — 3 штуки;
помидор — 4 штуки;
морковь — 3 штуки;
болгарский перец — 2 штуки;
подсолнечное масло — ½ стакана;
соль — по вкусу;
чеснок — 3 зубчика.
Способ приготовления:
Шаг 1. Очистите кабачки, морковь, перец и лук. Нарежьте небольшими кусочками, после чего переложите овощи в глубокую кастрюлю. Залейте воду, доведите до кипения и добавьте соль по вкусу.
Шаг 2. Тушите овощи до мягкости, не забывайте помешивать. Слейте жидкость, прокрутите лук, кабачки, перец, морковь и свежие томаты через мясорубку.
Шаг 3. Добавьте соль, измельченный чеснок. Снова поставьте кастрюлю с овощами на огонь, добавьте подсолнечное масло, проварите икру в течение 20 минут.
Шаг 4. Попробуйте закуску на вкус. Если вы ощущаете сильную кислинку от томатов, то можете добавить немного сахара.
Шаг 5. Горячую кабачковую икру разложите по стерильным банкам. Закатайте их и переверните. Приятного аппетита!
Ранее мы рассказали о нежном пироге из кабачков, а также о способе приготовления кабачков, которые напоминают по вкусу грибы.
Мурманская область
Войти
