Кабачки не пропадут — готовлю «Тещин язык» каждую зиму без стерилизации: вкуснее магазинных закусок

Этот салат получается в меру острым, ароматным и не требует сложной стерилизации. Как пишет автор Дзен-канала «Сейчас Приготовим!», рецепт проверен годами, а результат всегда радует насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

• кабачки — 3 кг (очищенные);
• болгарский перец (красный) — 5−6 шт.;
• томатная паста — 500 г;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 200 г;
• вода — 500 мл;
• растительное масло — 200 мл;
• уксус 9% - 100 мл;
• острый перец — 5 шт.;
• чеснок — 2 головки.

Шаг 1
Вымойте кабачки, очистите от кожуры и удалите семена. Нарежьте их тонкими полосками, а болгарский перец соломкой.



Шаг 2
Приготовьте соус, смешав томатную пасту с солью, сахаром, водой, маслом и уксусом. Тщательно перемешайте, чтобы все компоненты растворились.

Шаг 3
Соедините нарезанные овощи с соусом в глубокой кастрюле. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения, периодически помешивая.

Шаг 4
После закипания добавьте целые острые перцы. Если любите поострее, можете нарезать перец перед добавлением.



Шаг 5
Уменьшите огонь до среднего и варите 25 минут, не забывая помешивать. Кабачки должны стать мягкими и пропитаться соусом.

Шаг 6
Достаньте острый перец — он уже отдал свою остроту. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и варите еще 5 минут.

Шаг 7
Разложите готовый салат по чистым банкам, равномерно распределяя овощи и соус. Закатайте крышками, переверните банки и укутайте одеялом до полного остывания.



Хранить заготовку можно при комнатной температуре — она прекрасно стоит до следующего сезона. Из указанного количества ингредиентов получается около 5 банок по 720 г. Этот салат станет отличной закуской или дополнением к гарнирам — вкусно, просто и надежно!

Ранее мы рассказывали, как маринуют огурцы на зиму в Финляндии. Также читайте про рецепт маринованных огурцов по-французски.