Молодые кабачки нарезают кружочками, не снимая кожицу. Если плоды перезревшие, семена лучше удалить. Чеснок очищают и режут крупно, чтобы дал насыщенный аромат.
Как пишет автор
Дзен-канала «Кухня наизнанку», для заготовки берут литровые банки. На дно каждой кладут молодой укроп (не зонтики), затем добавляют 2−3 зубчика чеснока, 2 гвоздики, лавровый лист и 20 горошин черного перца. Плотно укладывают кабачки.
Банки заливают кипятком, накрывают крышками и оставляют на 10 минут. Воду сливают и повторяют процедуру. Пока кабачки прогреваются, готовят маринад. В 1,5 литра кипящей воды добавляют соль и сахар, после растворения вливают уксус, доводят до кипения и снимают с огня.
Воду из банок сливают в последний раз и сразу заливают горячим маринадом. Закатывают стерилизованными крышками, переворачивают и укутывают до остывания.
Ингредиенты:
- Кабачки — 1,8 кг;
- укроп;
- чеснок — 9−12 зубчиков;
- гвоздика — 6 шт.;
- лавровый лист — 3 шт.;
- перец горошком — 60 шт.
Для маринада:
- Вода — 1,5 л;
- сахар — 190 г;
- соль — 70 г;
- уксус 9% — 190 мл.
Этот рецепт проверен годами — кабачки получаются хрустящими, с идеальным балансом кислинки и сладости. Попробуйте не менять пропорции, и закуска станет любимой в вашей семье! Приятного аппетита!
Ранее мы
рассказывали про кабачки в томатном маринаде.
Мурманская область
Войти
