В сезон кабачков так хочется чего-то свежего, хрустящего и быстрого в приготовлении. Эта закуска станет настоящим спасением — минимум усилий, а результат превосходит все ожидания. Кабачки получаются упругими, ароматными и с лёгкой пикантной ноткой.
Как пишет автор
Дзен-канала «Просто с Марией», весь фокус — в правильной обработке кипятком. Всего 3 минуты — и кабачки теряют сыроватый привкус, но сохраняют идеальную текстуру. Дальше их нужно лишь заправить специями и дать настояться.
Для приготовления потребуется:
- 500 г молодых кабачков или цукини;
- 300 мл крутого кипятка;
- пучок свежей зелени (укроп, петрушка, кинза — около 30 г);
- 2−3 зубчика чеснока;
- 2 лавровых листа;
- ½ ч. л. хлопьев чили или щепотка красного перца;
- ½ ч. л. соли (или по вкусу);
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 2 ст. л. растительного масла.
Кабачки нарезают брусочками толщиной 1−1,5 см, заливают кипятком и оставляют на 3 минуты. После воду сливают, а овощи смешивают с измельчённой зеленью, давленым чесноком и специями. Добавляют лавровый лист, соль, лимонный сок и масло, аккуратно перемешивают.
Ёмкость закрывают крышкой и убирают в холодильник на 2 часа — за это время кабачки промаринуются и раскроют вкус. Лучше готовить небольшими порциями, чтобы закуска оставалась свежей и хрустящей.
Подавать можно как самостоятельную закуску или как дополнение к гарнирам. Лёгкая острота, яркий аромат зелени и сочность кабачков делают это блюдо по-настоящему универсальным. Попробуйте — и оно точно войдёт в список ваших любимых летних рецептов!
Ранее мы
рассказывали про рецепт икры из перца и кабачков на зиму.
Мурманская область
Войти
