Кабачки жарю почти без масла и даже без муки — но с золотистой корочкой: никаких духовок — всё на сковороде

Жареные кабачки — настоящая летняя закуска: вкусные, сочные «кружочки» с хрустящей корочкой обязательно появляются на столах во время сбора урожая этого овоща. Однако зачастую жареные кабачки имеют один недостаток — они получаются слишком жирными.

Овощ имеет пористую мякоть, а потому впитывает в себя масло, как губка. Можно, конечно, обойтись совсем без жира, но именно рафинированное подсолнечное масло придает блюду важную нотку в общем вкусе.

Отказываться от масла не стоит. Важно правильно его применить, чтобы не получить пропитанные жиром и лишенные собственного вкуса «лепешки». Делимся методом жарки кабачков на минимальном количестве масла. К слову, способ подойдет и для баклажанов.



Порядок приготовления

Шаг 1
Нарежьте кабачки кружочками (или пластинами), посыпьте солью.



Шаг 2
Смолчите руки маслом и натрите овощи. Они должны быть покрыты маслом со всех сторон.

Шаг 3
Положите овощи на разогретую сухую сковородку с антипригарным покрытием. Жарьте привычным образом с двух сторон на среднем огне. Не должно быть сильного «шипения» на сковородке.



Результат - кабачки покроются приятной корочкой, а количество масла будет использовано минимальное — ровно столько, сколько нужно. При этом овощи не потеряют свой натуральный вкус и получатся восхитительными! Приятного аппетита!

Ранее мы делились другим кулинарным лайфхаком при жарке кабачков, а также рецептами маринада для жареных кабачков.