Жареные огурцы-переростки с чесноком: как я превращаю перезревшие овощи в неожиданно вкусное блюдо — простой рецепт безотходной кухни

Огурцы-переростки, которые часто остаются без внимания, идеально подходят для этого рецепта. Они мясистые, с плотной кожурой, а после жарки становятся нежными, но сохраняют форму. Даже зимние водянистые огурцы в этом блюде раскрываются по-новому. Рецептом поделился автор Дзен-канала «Рецепты с фото и видео — только лучшее от Аймкук».

В Азии жареные огурцы — обычное дело, а у нас это блюдо до сих пор в диковинку. Китайцы обжаривают их с чесноком и соевым соусом, корейцы щедро сдабривают острым перцем, а тайцы и вовсе кладут в ароматное карри. Напрасно этот рецепт обходят вниманием — после жарки огурцы приобретают совершенно новый вкус: насыщенный, с приятной упругостью и аппетитным ароматом.

Такие огурцы хороши сами по себе, но особенно выигрышно смотрятся в компании других блюд. Они отлично сочетаются с рассыпчатым рисом, нежным картофельным пюре или тушеными овощами. С рыбой тоже получается вкусно. Секрет успеха — в правильном маринаде и аккуратной обжарке, чтобы сохранить текстуру.



Для приготовления понадобятся:

• огурец — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• петрушка — 5 г;
• мята — 5 г;
• соевый соус — 2 ст. л.;
• мёд — 1 ч. л.;
• растительное масло — 2 ст. л. для маринада + 2 ст. л. для жарки;
• соль и перец — по вкусу.

Шаг 1
Порежьте огурец на длинные тонкие кусочки толщиной примерно 3 мм. В миске перемешайте масло, соевый соус и мёд. Получившимся маринадом залейте огурцы.

Шаг 2
Оставьте огурцы мариноваться на 1−3 часа, периодически переворачивая. Чем дольше они пропитаются, тем вкуснее будет.



Шаг 3
Мелко порубите чеснок, петрушку и мяту. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте огурцы до легкой румяности.

Шаг 4
Готовые огурцы посыпьте зеленью с чесноком и сверните рулетиками. Уберите в холодильник на 12−24 часа.

После того как огурцы хорошо промаринуются, они раскроют свой вкус по-новому — станут мягкими, душистыми и с приятной остринкой. Такая закуска точно не останется незамеченной на столе, а главное — даже те, кто обычно равнодушен к огурцам, будут приятно удивлены этим необычным вкусом.




Ранее «Хибины» поделились, как пожарить вкусные кабачки без муки. До этого поделились секретами идеальных жареных баклажанов.