Кабачковые оладьи — любимое летнее блюдо, но часто они получаются сырыми внутри. Всё дело в избытке влаги. Рассказываем три проверенных способа сделать кабачки идеальными для оладий.
1. Соляной метод — классика жанра
Этот способ не самый быстрый, зато работает на все сто. Потрите кабачки на тёрке, присыпьте солью (чайная ложка на полкило кабачков) и подождите минут 10−15. Вы удивитесь, сколько жидкости выделится! Остаётся только отжать массу руками или через марлю. Соль создаёт осмотическое давление, вытягивая воду из клеток.
2. Экспресс-метод: кипяток в помощь
Когда нужно быстро, поможет бланширование. Просто залейте натёртые кабачки кипятком на 2 минуты, затем слейте воду через дуршлаг. Этот способ не только удаляет влагу, но и убирает возможную горечь, которая иногда бывает у старых кабачков. Особенно удобно, когда гости уже на пороге!
3. Хитрый способ с манкой
Для тех, кто любит совмещать полезное с полезным. Добавьте к натёртым кабачкам 3 ст.л. манки или овсяной муки, подождите 5 минут — крупа впитает лишнюю жидкость. Бонус — тесто станет более воздушным, а оладьи получатся особенно нежными.
Важные нюансы
После удаления влаги кабачки могут показаться слишком сухими. Исправить это просто — добавьте ложку сметаны или кефира. И не выливайте ценный кабачковый сок! Смешайте его с лимонным соком и зеленью — получится отличная лёгкая заправка для салатов.
Какой способ лучше?
Выбирайте по обстоятельствам: если время есть — соляной метод, нужно быстро — кипяток, хотите пышные оладьи — манка. Главное — не пропускать этот этап, тогда оладьи будут идеальными: золотистыми снаружи и нежными внутри.
Попробуйте все способы и найдите свой любимый! А какой метод используете вы? Делитесь в комментариях.
Ранее «Хибины»
рассказывали, как приготовить необычную закуску из кабачков с тунцом. До этого
поделились рецептом приготовления кабачков с чесноком и соевым соусом.
Мурманская область
Ольга Смирнова
Войти
