Хрустящие огурцы «как в бочке» — никакого уксуса и кипятка, а хранятся всю зиму: беспроигрышный рецепт

Если возня с кипятком, стерилизация и уксус — не ваш вариант, есть способ засолить огурцы по-другому. Этот рецепт точно стоит взять на заметку — проще готовятся только малосольные огурчики.

Ингредиенты:

1. огурцы засолочных сортов — 5 килограммов;
2. черной смородины листья — 100−200 граммов;
3. стебли и «зонтики» укропа — 200−300 граммов;
4. хрена листья — 2−3 штуки;
5. чеснок — 1 головка;
6. корень хрена — 1 штука;
7. соль поваренная (не йодированная) — 70 граммов.

Приготовление пошагово:



Шаг 1
Перебрать огурцы, убрать все вялые или порченые экземпляры. Тщательно вымыть и высушить.

Шаг 2
Укроп, листья смородины и хрена тщательно вымойте. Чеснок очистите от шелухи. Корень хрена вычистите, и нарежьте хаотичной строганиной.

Шаг 3
Отмерьте нужное количество воды. Для этого опустите огурцы в кастрюлю или кадку, где они будут солиться, залейте водой и вылейте ее в отдельную емкость.



Шаг 4
Растворите в отмеренной воде соль и процедите будущий рассол. Для этой цели подойдет марля.

Шаг 5
Уложите на дно тары, где будут солиться огурцы, чеснок и часть хрена. Сверху — слой огурцов, далее — листья смородины, хрен и укроп. Укладывайте слоями, чередуя огурцы и зелень.

Шаг 6
Залейте огурчики рассолом, покройте их стерильной марлей, накройте крышкой или тарелкой. Сверху положите гнёт. Оставьте огурцы солиться на 3−4 дня.



Получившиеся соленья переложите в стерильные банки и отправьте в холодильник или погреб. Совет: чтобы продлить сохранность приготовленных холодным способом огурцов, добавьте в каждую банку по рюмке водки.

Ранее мы рассказывали, как приготовить хрустящие кабачки без жарки и о том, какое масло лучше — магазинное или деревенское.