Густой картофельный суп с говяжьей голяшкой «Берх» — мясо тает во рту, а суп съедают до последней ложки

Этот суп — настоящее спасение, когда хочется чего-то сытного и вкусного без лишних сложностей. Как пишет автор Дзен-канала «Готовим с Калниной Натальей», простые ингредиенты, минимум усилий, а результат впечатляет даже тех, кто обычно равнодушен к первым блюдам. Картофельный суп «Берх» отлично сочетается с мясом и свежей лепешкой, а при желании можно добавить галушки.

Для приготовления понадобятся:

• мясо на кости — 1 кг;
• соль — 1 ч. л.;
• лавровый лист — 2−3 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• вода — 2−2,5 л;
• картофель — 1 кг;
• морковь — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• сливки — 150 мл;
• желток — 1 шт.;
• сливочное масло — 30 г;
• зелень — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• черный перец — по вкусу.

Шаг 1
Сначала отварите мясо. Положите его в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Через 5−7 минут слейте первую воду, промойте мясо, снова залейте горячей водой, добавьте соль, лавровый лист и луковицу.



Шаг 2
Варите мясо около 1,5 часов до готовности. Параллельно очистите картофель, залейте водой, посолите и поставьте вариться до мягкости.

Шаг 3
Пока готовятся мясо и картофель, сделайте зажарку. Натрите морковь на крупной терке, мелко нарежьте лук. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, затем добавьте морковь.

Шаг 4
Влейте в зажарку половник бульона и тушите до мягкости овощей. Готовый картофель разомните в пюре, добавьте сливочное масло, желток и сливки.



Шаг 5
Соедините картофельное пюре с зажаркой, постепенно вливая бульон до нужной консистенции. Добавьте рубленую зелень и перец по вкусу.

Шаг 6
Нарежьте мясо кусочками, разлейте суп по тарелкам и подавайте горячим. Получается невероятно ароматно, сытно и вкусно — идеальный обед для всей семьи!

Подавайте суп «Берх» горячим, разлив его по глубоким тарелкам. В каждую порцию положите кусочек отварного мяса — так блюдо станет еще сытнее и ароматнее.



По желанию добавьте в тарелку свежую зелень или сметану. Отлично дополнят суп горячие лепешки или хрустящий хлеб. Приятного аппетита!

Ранее мы рассказывали про рецепт постного лукового борща. Также читайте, как приготовить щи из крапивы.