Готовлю ту самую кабачковую икру из СССР на зиму — а ее съедают уже сейчас: просто и вкусно

Кабачковая икра является простой и одновременно питательной заготовкой на зиму. Рассказываем, как воссоздать тот самый легендарный вкус из детства.

Необходимые ингредиенты

• свежие кабачки — 1 кг.;
• морковь — 2 шт.;
• лук — 2 шт.;
• томатная паста — 150 гр.;
• сахар — 2 ч.л.;
• подсолнечное масло для жарки;
• уксус (9%) — 2 ст.л.;
• соль и перец по вкусу.

Как готовить

Шаг 1
Хорошо моем кабачки под проточной водой, убираем плодоножки. Также убираем крупные семена. Нарезаем кабачки небольшими кубиками.

Шаг 2
Морковь натираем при помощи крупной терки. Также режем лук.



Шаг 3
В глубокой кастрюле разогреваем около половины стакана масла. Обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем морковь и продолжаем жарить пока морковь не станет мягкой.

Шаг 4
Добавляем нарезанные кабачки. Тушим под закрытой крышкой на умеренном огне, время от времени помешивая, до полной мягкости кабачков. Периодически снимайте крышку, чтобы излишняя влага испарялась.

Шаг 5
Добавляем томатную пасту, солим и перчим, добавляем сахар.



Шаг 6
Теперь начинаем тушить массу без крышки, постоянно помешивая лопаткой, до тех пор, пока она не загустеет до консистенции пюре и не начнет легко отделяться от дна).

Шаг 7
За пару минут до завершения готовки добавляем уксус. Горячую икру раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Приятного аппетита.

Ранее сообщалось, как приготовить кабачковые рулетики. Также стало известно, как сделать варенье из шоколада и малины.