Готовлю свекольную икру «как в детстве» — делюсь рецептом с двумя хитростями: как сохранить яркий цвет и получить идеальную текстуру

Этот рецепт свекольной икры напомнит вам вкус из детства — тот самый, из школьной столовой или дачных обедов. Просто, вкусно и без лишних сложностей. Рецептом поделился автор Дзен-канала «В саду у Валентинки».

Свекольная икра со сметаной — вкусно и просто. Готовится легко из обычных продуктов. Получается мягкая и ароматная, как в детстве.

Секрет вкуса — в правильном способе приготовления свеклы. Лучше не варить ее, а запекать в духовке. Так она сохранит сладость, плотность и насыщенный цвет. Если же свекла получится слишком водянистой, икра потеряет свою текстуру.



Ингредиенты:

• свекла — 500 г;
• репчатый лук — 2 шт.;
• сметана — 200−250 мл;
• масло растительное для жарки;
• сливочное масло;
• соль.

Шаг 1
Заверните свеклу в два слоя фольги и запеките в духовке. Не прижимайте фольгу плотно, чтобы внутри оставался воздух — так свекла пропечется равномерно.

Шаг 2
После запекания опустите свеклу в холодную воду. Это поможет легко снять кожуру и сохранить плотную текстуру. Охладите ее полностью перед дальнейшей готовкой.



Шаг 3
Очистите свеклу и натрите на крупной терке. Можно также пропустить ее через мясорубку или нарезать мелкими кубиками — как вам больше нравится.

Шаг 4
Пожарьте лук на масле до золотистого цвета. Добавьте свеклу и перемешайте.

Шаг 5
Сбрызните свеклу лимонным соком — это сохранит ее яркий цвет. Без кислоты она может потемнеть и потерять аппетитный вид.



Шаг 6
Добавьте сметану, смешанную с водой. Тушите на слабом огне, пока не загустеет. Посолите и добавьте немного сахара.

Ранее «Хибины» рассказывали, как приготовить вкусный салат из баклажанов на зиму. До этого поделились рецептом приготовления кабачковой икры без томатной пасты.