Маринованное сало или подчеревок получается невероятно мягким, сочным и ароматным. Как пишет автор
Дзен-канала «Сделай сам — своими руками», в отличие от обычного соленого сала, в этом рецепте используется уксус и лук, которые придают закуске особую пикантность. Добавление пряностей и красного перца делает вкус насыщенным, а текстуру — нежной. Такое сало идеально подойдет к борщу, бутербродам или просто как самостоятельная закуска.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- сало (подчеревок) — 0,5 кг;
- соль — 0,5 стакана;
- уксус 9% - 2−3 ст. л.;
- вода — 0,5 л;
- лук — 1 шт.;
- пряности: перец красный молотый, перец чили хлопьями или готовая смесь для засолки сала — по вкусу.
Сначала кусок сала тщательно промывают и очищают от возможных загрязнений, после чего нарезают на порционные куски произвольного размера. Репчатый лук шинкуют тонкими полукольцами и равномерно распределяют между слоями сала.
Далее заготовку обильно пересыпают солью, заливают подогретой водой с добавлением уксуса и помещают под пресс. Емкость убирают в холодильник для маринования на срок от 48 до 72 часов.
Когда сало пропитается маринадом, его извлекают и промокают бумажным полотенцем, удаляя лишнюю влагу. Каждый кусочек обваливают в ароматной смеси специй, слегка придавливая, чтобы пряности лучше пристали к поверхности.
Готовый продукт хранят в морозильной камере или основном отделе холодильника. После заморозки сало становится более плотным, что позволяет нарезать его тонкими, почти прозрачными ломтиками. Подают закуску с острым соусом, маринованными овощами или свежей рубленой зеленью.
Ранее мы
рассказывали, какую часть свинины купить на шашлык.
Мурманская область
Войти
