Готовлю салат из овощей на зиму — а заготовка улетает уже летом: сытно, вкусно и без уксуса

Заготовки на зиму пользуются популярностью по нескольким причинам. Во-первых, это отличная возможность поэкспериментировать с новыми ингредиентами. Во-вторых, домашние заготовки обходятся гораздо дешевле, чем покупка готовых продуктов в магазине.

Если вам приелись лечо, огурцы и помидоры, попробуйте «закатать» салат из овощей. В этом блюде используется минимальное количество растительного масла и совершенно отсутствует уксус, сообщает кулинарный блогер, автор канала «Рецепты от мамули» Наталья Кузнецова.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг;
• лук — 300 г;
• перец — 400 г;
• помидоры — 650 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• зелень — по вкусу.

Шаг первый

Очищаем баклажаны от кожуры и нарезаем на кружочки толщиной не менее 1 см. Затем обжариваем их на небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки.

Шаг второй

Помидоры разрезаем пополам и натираем на мелкой терке таким образом, чтобы шкурка осталась в руке. Готовое томатное пюре отправляем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и варим 3 минуты на медленном огне.



Шаг третий

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле до готовности. Перец нарезаем крупными кусочками и также немного обжариваем, чтобы лучше раскрылся аромат.

Шаг четвертый

Все ингредиенты выкладываем в подготовленные банки слоями. Сначала — пару столовых ложек томатного пюре, затем — баклажаны, далее — лук и перец, после — измельченные чеснок, петрушка и соль. Все ингредиенты можно разложить в два этапа, чтобы получилось 8 слоев, а самым последним из них должно быть томатное пюре.

Шаг пятый



После этого накрываем банки крышками, устанавливаем их в кастрюлю на салфетку, наливаем теплой воды до плечиков и стерилизуем 30 минут с момента закипания. Затем достаем банки, закручиваем, переворачиваем вверх дном и накрываем одеялом.

Салат из овощей на зиму готов, только не факт, что близкие не съедят все банки за лето. Приятного аппетита!

Ранее мы поделились рецептом квашеной капусты на зиму. Также мы рассказали, как приготовить кабачковую икру.