Готовлю маринованные кабачки-гриль каждый год — делюсь секретным рецептом, который покорил всю семью

Летние кабачки — настоящий подарок для хозяек. Их можно не только жарить и запекать сразу, но и заготавливать впрок. Этот простой способ консервации сохраняет неповторимый летний вкус, а зимой открытая баночка станет настоящей находкой к любому столу. Рецептом поделился автор Дзен-канала «Кухня наизнанку».

Для приготовления вам потребуется:

• кабачки — 1,5 кг;
• чеснок — 3 крупных зубчика;
• свежая петрушка — 1 пучок;
• зеленый укроп — 1 пучок;
• каменная соль — 2 ст. л.;
• сахарный песок — 2 ст. л.;
• столовый уксус 9% — 50 мл;
• подсолнечное масло — 100 мл;
• очищенная вода — 400 мл.

Шаг 1
Тщательно вымойте кабачки под проточной водой, используя мягкую щетку. Обсушите их бумажным полотенцем, уделяя особое внимание области около плодоножки.



Шаг 2
Порежьте кабачки кружочками толщиной около 4−5 мм. Если кабачки старые, удалите семена.

Шаг 3
Посолите кабачки и аккуратно перемешайте руками. Оставьте на 10 минут — они немного пустят сок и станут плотнее. Затем разложите кружочки на решетке, смажьте маслом и запекайте 12−15 минут при 200 °C, пока они не подрумянятся.

Шаг 4
Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. Зелень тщательно переберите, удалите толстые стебли и мелко порубите. Можно добавить немного листьев сельдерея для пикантности.

Шаг 5
В сотейнике доведите воду до кипения. Добавьте соль и сахар, размешивайте до полного растворения. Влейте уксус и масло, сразу снимите с огня. Маринад должен быть прозрачным, без мути.



Шаг 6
На дно стерильных банок уложите немного чеснока и зелени. Затем плотными слоями разместите запеченные кабачки, чередуя с добавками. Слегка прижимайте каждый слой, чтобы убрать воздушные карманы.

Шаг 7
Горячим маринадом полностью покройте содержимое банок, оставив около 1 см до горлышка. Деревянной шпажкой аккуратно выпустите пузырьки воздуха, слегка постукивая банкой по столу.

Шаг 8
Плотно прикройте банки прокипяченными крышками. Установите их в аэрогриль на расстоянии друг от друга. Сначала прогревайте 10 минут при 120 °C, затем увеличьте температуру до 150 °C на 5 минут.

Шаг 9
Достаньте банки специальными щипцами и сразу же герметично закатайте. Проверьте качество укупорки, слегка наклонив банку. Переверните вверх дном и укутайте одеялом для медленного остывания. Через сутки можно убирать на хранение.




Ранее «Хибины» рассказывали, как приготовить кабачковую икру по рецепту СССР.

До этого поделились способом приготовления овощной закуски «Пальчики оближешь».