Лечо — это блюдо венгерской кухни, в основе которого находятся сладкий перец, желательно разного цвета, спелые томаты и много репчатого лука. Чаще всего его подают в виде овощного соуса или рагу с колбасками.
Однако важнейшим ингредиентом классического лечо является качественная сладкая паприка. Во время приготовления добавляют как минимум одну столовую ложку приправы.
Лук следует мелко порубить и на протяжении длительного времени пассеровать на растопленном свином сале или качественном растительном масле на медленном огне до золотистого цвета. После этого в сковороду добавляют паприку и быстро перемешивают, чтобы поджарка не пригорела.
Затем к овощам добавляют сладкий перец, нарезанный широкими брусочками. Для густоты жители Венгрии используют мясистые помидоры и пару ложек томатной пасты. Томаты нарезают крупными кружочками и выкладывают в сковороду к перцу.
Лечо тушится долго на медленном огне под крышкой. Так овощи сохранят форму, а соус загустеет естественным образом.
Кроме того, в лечо не стоит добавлять много воды. Овощи тушатся в собственном соку, а в конце приготовления можно снять крышку, чтобы лишняя жидкость испарилась.
Также в блюдо рекомендуется добавить щепотку майорана или тмина. Эти специи внесут в лечо венгерскую «изюминку». А в самом конце тушения можно дополнить блюдо измельченным чесноком.
Ранее мы
рассказали, как приготовить закуску из риса и кабачков на зиму. Также мы
поделились рецептом маринованных огурцов по-баварски.
Мурманская область
Войти
