Готовлю каждые выходные: Рыбный пирог — нежный, сочный и долго не черствеет

Вы когда-нибудь пробовали сибирский пирог с рыбой? Если нет, непременно возьмите этот рецепт на заметку. Не пожалеете!

Ингредиенты:

• Теплая вода — 200 мл;
• сухие дрожжи — 20 г;
• сахар-песок — 1 ст. л.;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• сливочное масло — 40 г;
• мука — 500 г;
• соль — 1 ч. л.;
• постное масло — 2 ст. л.

Начинка:

• Рыбное филе — 500 г;
• репчатый лук — 2 шт.;
• рис вареный — 250 г;
• масло сливочное — 60 г;
• соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:



В глубокую миску наливаем воду. Добавляем сахар, дрожжи, 2 ложки муки. Убираем опару в тепло на 15 минут.

В отдельной емкости размягчаем сливочное масло. Смешиваем с яйцом и солью. Соединяем полученную массу с подошедшей опарой. Постепенно вводим в нее муку и постное масло. Замешиваем упругое тесто.

Режем рыбу крупными кусочками. Солим и перчим.



От теста отделяем треть. Большую часть раскатываем, выкладываем в форму в качестве основы пирога.

Сверху выкладываем начинку из риса, мелко нашинкованного лука, рыбы и сливочного масла. Накрываем «блином» из оставшегося теста.

Смешиваем желток с молоком. Смазываем верхушку пирога. Затем отправляем его в духовку, разогретую до 175 С на 25 минут. После снижаем температуру до 150 С и выпекаем до румяности.

Готовность пирога проверяем деревянной зубочисткой — она должна остаться сухой. Подаем сибирский пирог в горячем или охлажденном виде. Приятного аппетита!