Готовлю домашнюю ветчину из свинины — сочную и без химии: попробуете — и магазинные аналоги больше не захочется покупать

Сегодня всё больше людей задумываются, что попадает на их стол. Магазинная ветчина часто содержит консерванты, усилители вкуса и другие не самые полезные добавки. Но выход есть — приготовить её дома из натуральных продуктов. Как пишет автор Дзен-канала «Готовить может каждый», этот рецепт напомнит вкус из прошлого, когда деликатесы делали своими руками без сложных приспособлений.

Для приготовления понадобятся простые ингредиенты:

• свиная лопатка или ошеек — 1 кг;
• соль — 10 г;
• нитритная соль — 10 г;
• смесь специй (чёрный перец, сушёный чеснок, паприка) — 4 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• ледяная вода — 100 мл.

Шаг 1
Мясо очищают от лишнего жира и нарезают тонкими ломтиками. Это поможет ветчине сохранить форму и равномерно пропитаться специями.



Шаг 2
В миске смешивают соль, нитритную соль и специи. Нитритная соль придаст ветчине аппетитный розовый оттенок и защитит от бактерий.

Шаг 3
Мясо тщательно вымешивают со специями и чесноком около 10 минут. Затем добавляют ледяную воду, чтобы масса стала однородной и плотной.

Шаг 4
Мясную смесь перекладывают в рукав для запекания, плотно завязывают и обматывают бечёвкой. Это нужно, чтобы ветчина сохранила сочность.



Шаг 5
Заготовку опускают в кастрюлю с водой, нагретой до 80 °C. Ветчину варят на слабом огне 1 час 20 минут, не допуская кипения.

Шаг 6
Готовую ветчину остужают в бульоне, затем убирают в холодильник на 5−7 часов. Это сделает её плотной и удобной для нарезки.

Такой деликатес отлично сочетается с хлебом, овощами или сыром. Его можно добавлять в салаты, супы и даже выпечку. Домашняя ветчина хранится в холодильнике до 5 дней, оставаясь такой же вкусной. Приятного аппетита!



Ранее мы рассказывали про быстрый рецепт колбасы из курицы. Также читайте, как приготовить рулет из свиной рульки.