Домашняя ливерная колбаса — это настоящий деликатес, который не сравнить с покупным вариантом. Как пишет автор
Дзен-канала «Готовим с Калниной Натальей», рецепт передается в семье из поколения в поколение, и каждый раз результат получается просто восхитительным. Процесс приготовления несложный, а результат точно порадует даже тех, кто раньше не любил ливерку.
Для колбасы понадобятся:
- сало с мясом на кости — 1 кг;
- печень — 800 гр;
- легкие — 800 гр;
- сердце — 800 гр;
- чеснок — 5−6 зубчиков;
- соль — по вкусу;
- перец черный — по вкусу;
- черева — 4 метра.
Шаг 1
Субпродукты сначала отваривают в подсоленной воде до полной готовности. После варки их извлекают из бульона и дают полностью остыть — это необходимо для нужной структуры фарша.
Шаг 2
Охлажденные ингредиенты пропускают через мясорубку, используя насадку с крупными отверстиями. Благодаря этому в колбасе останутся аппетитные мясные вкрапления, а текстура будет плотной и сочной.
Шаг 3
В полученный фарш вводят соль, молотый перец и мелко рубленый чеснок, после чего массу хорошо вымешивают. Обязательно пробуют на соль и специи, чтобы вкус получился насыщенным и гармоничным.
Шаг 4
Фарш аккуратно заполняют в подготовленные кишки, используя специальную мясорубную насадку. Важно не переполнять оболочку, иначе при дальнейшей термической обработке колбаса может лопнуть.
Шаг 5
Готовые колбаски отправляют в холодильник минимум на 3−4 часа для стабилизации формы. Перед подачей нарезают порционными кусочками — в охлажденном виде вкус раскрывается особенно ярко.
Приятного аппетита!
Ранее мы
рассказывали, как приготовить мясной хлеб из фарша. Также
читайте про рецепт куриных котлет с морковью и кабачком.
Мурманская область
Войти
